โยเกิร์ตชาไข่มุกมะม่วง

การเตรียมวัตถุดิบ: การผลิตโยเกิร์ตมีดังนี้ 1. นำผงไขมันพืช C40 50 กรัม และอุ่นน้ำ 50 กรัมให้กระจายตัว 2. เติมน้ำแข็ง 150 กรัม แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องขัดจนไม่มีอนุภาคใดๆ 1. เติมโยเกิร์ตผง 100 กรัม แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องฝานม 2. ใช้ภายใน 2 วัน แช่เย็น ปิดผนึก และเก็บไว้ในถุงดอกไม้

การเตรียมวัตถุดิบ: ผสมชาหอมมะลิ วิธีเตรียม: อัตราส่วนชาต่อน้ำคือ 1:30 หลังจากกรองชาแล้ว ให้เติมน้ำแข็งและอัตราส่วนใบชาคือ 1:10 (ชา: น้ำแข็ง=1:10)

แช่ใบชา 20 กรัม เติมน้ำร้อน 600 มล. (อุณหภูมิของน้ำ 70-75 ℃) และเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที คนเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการเคี่ยว กรองใบชา และเติมน้ำแข็ง 200 กรัมลงในซุปชา คนเล็กน้อยแล้วพักไว้
การเตรียมเบื้องต้น: ต้มเผือกลูกเล็ก: อัตราส่วนเผือกลูกเล็กต่อน้ำคือ 1:8 (ปริมาณน้ำสามารถปรับได้ตามสถานการณ์จริง) ต้มลูกเผือกในหม้อใต้น้ำแล้วปล่อยให้ลอย ต้มเป็นเวลาสองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำ ระบายและแช่ซูโครสในปริมาณที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใช้ภายในสี่ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1: นำถ้วยเครื่องทำน้ำแข็งทรายออกมา เติมน้ำแข็ง 250 กรัม (มะม่วงสด 30 กรัม ปริมาณที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว) ซุปชามะลิ 80 มล. น้ำซุปข้นมะม่วง 70 กรัม แล้วคนให้เข้ากันในเครื่องทำน้ำแข็งทรายเป็นเวลา 10- 15 วินาที (อย่าลืมคนให้เข้ากัน)

ขั้นตอนที่ 2: นำถ้วยผลิตออกมา ใส่เผือกลูกเล็กประมาณ 50 กรัม และผลมะพร้าวลูกเล็ก 50 กรัม [หมายเหตุ ใช้กระชอน ห้ามตักน้ำที่มีน้ำตาล] ใส่โยเกิร์ต 100 กรัมต่อถ้วย จากนั้นเติมน้ำแข็งชาผลไม้ที่ทำในขั้นตอนที่ 1 และสุดท้ายตกแต่งด้วยมะม่วงหั่นเต๋า